capacitaciones archivos - https://www.lasromeas.com/tag/capacitaciones/ chocolate & design Sat, 02 Aug 2025 19:39:07 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.2 https://www.lasromeas.com/wp-content/uploads/2024/03/cropped-lasromeras-icono-01-32x32.png capacitaciones archivos - https://www.lasromeas.com/tag/capacitaciones/ 32 32 CACAO DE LA A A LA Z. CACAO Y DERIVADAOS https://www.lasromeas.com/cursos-seminarios-capacitaciones-cacao/ https://www.lasromeas.com/cursos-seminarios-capacitaciones-cacao/#respond Sat, 30 Jan 2021 21:42:37 +0000 https://www.lasromeas.com/?p=2286 La especialización en CACAO es la raíz para comprender el uniiverso del chocolate y derivados en toda su cadena productiva. […]

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]]> La especialización en CACAO es la raíz para comprender el uniiverso del chocolate y derivados en toda su cadena productiva. La especialización en cacao fino de aroma y el mundo que lo circunda abre el abanico de la experiencia sensorial y nutricional. El trabajo de los productores, las cooperativas y la postcosecha, marcan la diferencia a la hora de comprar y definir. Las diferencias de los granos corrientes y los cacaos finos, la industria y los derivados, la manteca de cacao y su complejidad, algunos de los detalles a a desarrollar en los cursos y seminarios.

NIVEL 1- INTRODUCCIÓN GENERAL

NIVEL2-ORIGEN Y DOMESTICACIÓN DEL CACAO. HISTORIA DEL CHOCOLATE

NIVEL3- PLANTACIONES DE CACAO.

NIVEL4- GENÉTICA. GENTOTIPOS DE GRANOS. ZONIFICACIÓN DE CULTIVOS

NIVEL5-TRAZABILIDAD Y BUENAS PRÁCTICAS

NIVEL6-PROCESOS BEAN TO BAR. EQUIPAMIENTO

NIVEL 7. GRASAS. TEMPLADO. ESPACIOS Y REQUERIMIENTOS

NIVEL8- ANÁLISIS SENSORIAL- CATA DE CACAO Y DERIVADOS.

NIVEL9- CATA DE CACAO, LICOR DE CACAO Y CHOCOLATE

NIVEL10. COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO Y EL CHOCOLATE. PACKAGING

NIVEL11- VISITAS A FINCAS

 

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